《入楞伽經》輯要
聖者大慧菩薩摩訶薩白佛言：「世尊！我觀世間生死流轉、怨結相連、墮諸惡
道，皆由食肉，更相殺害，增長貪瞋，不得出離，甚為大苦。世尊！食肉之人斷大
慈種，修聖道者不應得食。」
佛告大慧：「夫食肉者，有無量過。諸菩薩摩訶薩修大慈悲，不得食肉。
大慧！我觀眾生從無始來食肉習故，貪著肉味，更相殺害，遠離賢聖，受生死
苦。捨肉味者，聞正法味，於菩薩地如實修行，速得阿耨多羅三藐三菩提；復令眾
生入於聲聞、辟支佛地止息之處，息已令入如來之地。大慧！如是等利，慈心為本。
食肉之人斷大慈種，云何當得如是大利？
是故大慧！我觀眾生輪迴六道，同在生死，共相生育，迭為父母、兄弟、姊妹。
若男、若女中表內外六親眷屬；或生餘道，善道、惡道常為眷屬。以是因緣，我觀
眾生更相噉肉，無非親者，由貪肉味，迭互相噉。常生害心，增長苦業，流轉生死，
不得出離。」
佛說是時，諸惡羅剎聞佛所說，悉捨惡心，止不食肉。迭相勸發慈悲之心，護
眾生命過自護身，捨離一切諸肉不食，悲泣流淚而白佛言：「世尊！我聞佛說諦觀
六道，我所噉肉皆是我親。乃知食肉，眾生大怨，斷大慈種，長不善業，是大苦本。
世尊！我從今日斷不食肉，及我眷屬亦不聽食。如來弟子有不食者，我當晝夜親近
擁護。若食肉者，我當與作大不饒益。」
佛言：「大慧！羅剎惡鬼常食肉者，聞我所說尚發慈心，捨肉不食，況我弟子行善法者當聽食肉？若食肉者，當知即是眾生大怨，斷我聖種。大慧！若我弟子聞我所說，不諦觀察而食肉者，當知即是旃陀羅種，非我弟子，我非其師。是故大慧！
若欲與我作眷屬者，一切諸肉悉不應食！
復次大慧！食肉之人眾生聞氣，悉皆驚怖逃走遠離。是故菩薩修如實行，為化
眾生不應食肉。若食肉者，眾生即失一切信心，便言世間無可信者，斷於信根。是故大慧！菩薩為護眾生信心，一切諸肉悉不應食。
如是等無量無邊惡不善心，斷我法輪，絕滅聖種，一切皆由食肉者過。是故大慧！我弟子者，為護惡人毀謗三寶，乃至不應生念肉想，何況食肉！
復次大慧！菩薩為求清淨佛土教化眾生，不應食肉。是故大慧！若以我為師者，一切諸肉悉不應食！
復次大慧！世間邪見諸呪術師，若其食肉呪術不成，為成邪術尚不食肉，況我素食主義 海濤法師 編著 第 35 頁，共 38 頁
弟子為求如來無上聖道出世解脫？
大慧！以是觀察死為大苦，是可畏法。自身畏死，云何當得而食他肉？是故大慧！欲食肉者先自念身，次觀眾生，不應食肉。
復次大慧！夫食肉者，諸天遠離，何況聖人！是故菩薩為見聖人，當修慈悲，不應食肉。
復次大慧！諸食肉者貪心難滿，食不知量，不能消化，增益四大，口氣腥臊。
復中多有無量惡蟲，身多瘡癬、白癩病疾種種不淨。
聖人離者，以肉能生無量諸過，失於出世一切功德，云何言我聽諸弟子食諸肉血不淨等味？言我聽者是則謗我。
大慧！不食肉者，要因過去供養諸佛，種諸善根，能信佛語，堅住毘尼，信諸因果，至於身口能自節量，不為世間貪著諸味，見食肉者能生慈心。
大慧！若一切人不食肉者，亦無有人殺害眾生，由人食肉，若無可食處處求買，為財利者殺以販賣，為買者殺，是故買者與殺無異。是故食肉能障聖道。是故我說食肉是罪，斷如來種，故不聽食。
是故大慧！我毘尼中唱如是言：『凡所有肉於一切沙門釋子皆不淨食，污清淨命，障聖道分，無有方便而可得食。』
是故大慧！我見一切諸眾生等猶如一子，云何而聽以肉為食？亦不隨喜，何況自食。大慧！如是一切蔥、韭、蒜、薤臭穢不淨，能障聖道，亦障世間人天淨處，何況諸佛淨土果報。酒亦如是能障聖道、能損善業、能生諸過。是故大慧！來聖道者，酒、肉、蔥、韭及蒜、薤等能熏之味悉不應食！」
Saturday, February 14, 2009
十、佛教的素食觀
十、佛教的素食觀
◎《佛說素食經》輯要
1. 出家沙門剃除鬚髮，假披法服；飲酒食肉，破齋夜食；偷盜三寶，破滅三寶；不持具相，作諸不軌，如是惡行、如是之人等亦不見彌勒。《普賢菩薩說證明經》
2. 受持淨戒，毀損十善，破此諸戒，飲酒食肉，作諸不善，破此三惡，如是之人
等亦不見彌勒。《普賢菩薩說證明經》
3. 善男子！我若解說食肉之過，一切聲聞、緣覺、初地菩薩心皆迷悶，無所了知，情懷憂苦。《示所犯者瑜伽法鏡經》
4. 善男子！我出於世為大眾說食眾生肉，無有是處。若食肉者，無有慈悲；無慈悲者，非我弟子，我非彼師。《示所犯者瑜伽法鏡經》
5. 若佛子，故食肉。一切肉不得食，夫食肉者，斷大慈悲佛性種子，一切眾生見而捨去。是故一切菩薩不得食一切眾生肉，食肉得無量罪。若故食者，犯輕垢罪。《梵網經》
6. 諸比丘食師子肉、虎肉、豹肉、熊肉，諸獸聞氣遂殺比丘。諸比丘食狗肉，諸狗聞氣隨後吠之。《彌沙塞部和醯五分律》
7. 善自在龍王化作人身來詣佛所，稽首白言：「我諸龍等有大神力，作種種形色遊行世間。今諸比丘食蛇肉，或能是龍傷害比丘。願佛制諸比丘不食蛇肉。」《彌沙塞部和醯五分律》
8. 大師悲愍為濟含生，食肉尚斷，大慈殺生豈當成佛。《根本說一切有部毘奈耶雜事》
9. 我滅度後，末法之中多此鬼神熾盛世間，自言食肉得菩提路。阿難！我令比丘食五淨肉，此肉皆我神力化生，本無命根。汝婆羅門，地多蒸濕，加以沙石，草菜不生，我以大悲神力所加，因大慈悲，假名為肉，汝得其味。奈何如來滅度之後，食眾生肉，名為釋子。汝等當知！是食肉人，縱得心開，似三摩地，皆大羅剎，報終必沈生死苦海，非佛弟子。《大佛頂首楞嚴經》
10. 阿難！一切眾生，食甘故生，食毒故死。是諸眾生，求三摩地，當斷世間五種辛菜。是五種辛，熟食發婬，生啖增恚。如是世界，食辛之人，縱能宣說十二
部經。十方天仙，嫌其臭穢，咸皆遠離；諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住。福德日銷，長無利益。是食辛人，修三摩地，菩薩、天仙，十方善神不來守護；大力魔王得其方便，現作佛身來為說法。非毀禁戒，讚婬怒癡，命終自為魔王眷屬，受魔福盡，墮無間獄。阿難！修菩提者，永斷五辛，是則名為，第一增進修行漸次。《大佛頂首楞嚴經》
◎《佛說素食經》輯要
1. 出家沙門剃除鬚髮，假披法服；飲酒食肉，破齋夜食；偷盜三寶，破滅三寶；不持具相，作諸不軌，如是惡行、如是之人等亦不見彌勒。《普賢菩薩說證明經》
2. 受持淨戒，毀損十善，破此諸戒，飲酒食肉，作諸不善，破此三惡，如是之人
等亦不見彌勒。《普賢菩薩說證明經》
3. 善男子！我若解說食肉之過，一切聲聞、緣覺、初地菩薩心皆迷悶，無所了知，情懷憂苦。《示所犯者瑜伽法鏡經》
4. 善男子！我出於世為大眾說食眾生肉，無有是處。若食肉者，無有慈悲；無慈悲者，非我弟子，我非彼師。《示所犯者瑜伽法鏡經》
5. 若佛子，故食肉。一切肉不得食，夫食肉者，斷大慈悲佛性種子，一切眾生見而捨去。是故一切菩薩不得食一切眾生肉，食肉得無量罪。若故食者，犯輕垢罪。《梵網經》
6. 諸比丘食師子肉、虎肉、豹肉、熊肉，諸獸聞氣遂殺比丘。諸比丘食狗肉，諸狗聞氣隨後吠之。《彌沙塞部和醯五分律》
7. 善自在龍王化作人身來詣佛所，稽首白言：「我諸龍等有大神力，作種種形色遊行世間。今諸比丘食蛇肉，或能是龍傷害比丘。願佛制諸比丘不食蛇肉。」《彌沙塞部和醯五分律》
8. 大師悲愍為濟含生，食肉尚斷，大慈殺生豈當成佛。《根本說一切有部毘奈耶雜事》
9. 我滅度後，末法之中多此鬼神熾盛世間，自言食肉得菩提路。阿難！我令比丘食五淨肉，此肉皆我神力化生，本無命根。汝婆羅門，地多蒸濕，加以沙石，草菜不生，我以大悲神力所加，因大慈悲，假名為肉，汝得其味。奈何如來滅度之後，食眾生肉，名為釋子。汝等當知！是食肉人，縱得心開，似三摩地，皆大羅剎，報終必沈生死苦海，非佛弟子。《大佛頂首楞嚴經》
10. 阿難！一切眾生，食甘故生，食毒故死。是諸眾生，求三摩地，當斷世間五種辛菜。是五種辛，熟食發婬，生啖增恚。如是世界，食辛之人，縱能宣說十二
部經。十方天仙，嫌其臭穢，咸皆遠離；諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住。福德日銷，長無利益。是食辛人，修三摩地，菩薩、天仙，十方善神不來守護；大力魔王得其方便，現作佛身來為說法。非毀禁戒，讚婬怒癡，命終自為魔王眷屬，受魔福盡，墮無間獄。阿難！修菩提者，永斷五辛，是則名為，第一增進修行漸次。《大佛頂首楞嚴經》
九、基督教的素食觀
九、基督教的素食觀
1. 根據許多聖經學者的說法，耶穌基督是一位苦修派教徒，苦修派教徒正是虔誠的素食者。
2. 在猶太教的教義中，吃素的修行是絕對必要的，在創世紀一章中經常重複的句子，就是最好的例證。上面寫著：「對人類與所有的生物而言，他們之中均有一個活生生的靈魂。」這即指出了人類與動物的共同生命、共享命運以及其原則，都有聖經上的字句加以佐證。
3. 根據聖經上的敘述，猶太人住在伊甸園中，而且是吃素的人。他們也相信，素食與最高形式的靈性相符。
4. 我確實地告知於你，任何犯下殺生、自殺或是吃了被殺動物血肉的人們，都將吞食死亡之軀。——耶穌基督《苦修教派的和平福音》
5. 猶太法典提到：「亞當與他後代的許多子孫，都是嚴格的戒食肉類者。」
6. 在伊甸園與天堂之中，並沒有屠殺這種事情存在。
7. 聖徒保羅在《給科林斯人的信》之中的陳述，已經相當明白了：「無論如何，倘若肉讓我的兄弟感到冒犯，就算全世界都贊成，我也不會吃任何一片，以免我的兄弟受到侮辱。」
8. 聖經上曾說：「動物是創造來陪伴人類的。」9. 有著生命的肉體，也就是有血液流動的肉體，是不該拿來食用的。——創世紀第9 章4 節
10. 凡用肚子行走的，和用四足行走的，或許多足的就是一切爬在地上的，你們不可因甚麼爬物，使自己成為可憎的，也不可因這些使自己不潔淨，以致染了污穢。——《聖經》
11. 道德及法律的規範判定，人類的責任是秉持著動物為上帝所創造的原則來對待牠們。法律明文規定，虐待動物不但是絕對禁止的，而且上帝明確要求人類要以仁慈善良之心善待動物。在晚期的希伯來語文獻中也提到，能夠彰顯上帝對動物的慈愛和了解動物不該受苦的重要性，是偉大的表現……對待動物仁愛的原則便是……上帝怎樣對待人類，人類就該怎麼對待動物。——《猶太百科全書》(Encyclopaedia Judaica)
12. 如果你的員工把上帝的創造物摒除在關愛及憐憫的庇護之外，那麼他也會以同樣方式來對待他的同儕。——聖方濟(St. Francis of Assisi)
13. 不要傷害我們卑微的兄弟(動物)是我們首要的責任，但是這樣仍然不夠，我們還有更崇高的任務——在牠們需要的時候為牠們服務。——聖方濟(St. Francis of Assisi)
14. 你們不要求我，不要向我祈求， 因為你們的手沾滿無辜的血腥，你們殺牛殺羊來供養我，我並沒有叫你們殺牛宰羊來供養我，你們應該懺悔，不然我不會聽你們的祈求，也不會原諒你們的業障。——《聖經》
15. 人吃野獸肉，將會變成他自己的墳墓。我告訴你們實話，那殺人者將殺了自己；那殺生吃肉者，就是吃死人的肉。——耶穌
16. 是什麼觸動了我們的心弦，讓我們覺得用殘忍的方式對待牲畜是很病態的呢？我想是：首先這些牲畜完全沒有傷害到人類；其次牠們連抵抗的力量都沒有；讓牠們無辜成為痛苦的受害者是懦弱且專制的行為。虐待這些從來不會傷害人類、沒有抵抗能力、完全受人類掌控的動物，是可怕的惡魔行徑。——約翰‧亨利‧紐曼(John Henry Newman)主教
17. 造物主的原意是要人類嚴格吃素的。早期的猶太歷史記錄了人類對低等動物的人性對待……很明顯地顯示出古希伯來人當時就已經了解動物有感情、會受苦的道理，而他們也可能是第一批了解這個道理的人。——賽門‧葛雷澤教士(Simon Glazer)
18. 「上帝不允許亞當和他的妻子去殺害任何生物並食其肉，他們能吃的只有各種綠色的藥草。」——聞名的猶太聖經註解者羅西
19. 聖經之中，人類活得最久的時候，是在他們吃素的時候。——理查‧史華滋《猶太教與素食主義》
20. 聖經中的記載——當巴比倫國王奈佈喀奈撒苦於病魔時，由神的指示，乃如牛吃青草般地盡量服食蔬菜而得痊癒。
21. 「但凡有生命帶血的食物，你們不可吃，我一定會追討害你們生命的血債，向一切野獸追討，也向人追討，向每一個人我將追討他兄弟的靈魂。」——創世紀第九章第4、5 節
22. 對於地球上的任何野獸，天空中的所有飛禽，以及在地表上行動的一切，牠們之中都存在著生命，我已經給予所有綠草供以食用，正是如此。神看到了祂創造的一切，這是美好的。——創世紀第1 章30~31 節
23. 聖經上記載說：遠在洪荒時代，人類只吃五穀米、麥之類的素食，進而才吃蔬菜，慢慢地可以吃清潔的肉類。在此以前，只吃五穀的人類壽命可活到幾百歲，而在人類開始吃清潔的肉類後，壽命慢慢地減低到八、九十歲。
24. 聖經說：「吃素菜，彼此相愛；強如吃肥牛，彼此相恨。設筵滿屋，彼此相爭；不如有塊乾餅，大家相安。」（箴十五17、十七1）
1. 根據許多聖經學者的說法，耶穌基督是一位苦修派教徒，苦修派教徒正是虔誠的素食者。
2. 在猶太教的教義中，吃素的修行是絕對必要的，在創世紀一章中經常重複的句子，就是最好的例證。上面寫著：「對人類與所有的生物而言，他們之中均有一個活生生的靈魂。」這即指出了人類與動物的共同生命、共享命運以及其原則，都有聖經上的字句加以佐證。
3. 根據聖經上的敘述，猶太人住在伊甸園中，而且是吃素的人。他們也相信，素食與最高形式的靈性相符。
4. 我確實地告知於你，任何犯下殺生、自殺或是吃了被殺動物血肉的人們，都將吞食死亡之軀。——耶穌基督《苦修教派的和平福音》
5. 猶太法典提到：「亞當與他後代的許多子孫，都是嚴格的戒食肉類者。」
6. 在伊甸園與天堂之中，並沒有屠殺這種事情存在。
7. 聖徒保羅在《給科林斯人的信》之中的陳述，已經相當明白了：「無論如何，倘若肉讓我的兄弟感到冒犯，就算全世界都贊成，我也不會吃任何一片，以免我的兄弟受到侮辱。」
8. 聖經上曾說：「動物是創造來陪伴人類的。」9. 有著生命的肉體，也就是有血液流動的肉體，是不該拿來食用的。——創世紀第9 章4 節
10. 凡用肚子行走的，和用四足行走的，或許多足的就是一切爬在地上的，你們不可因甚麼爬物，使自己成為可憎的，也不可因這些使自己不潔淨，以致染了污穢。——《聖經》
11. 道德及法律的規範判定，人類的責任是秉持著動物為上帝所創造的原則來對待牠們。法律明文規定，虐待動物不但是絕對禁止的，而且上帝明確要求人類要以仁慈善良之心善待動物。在晚期的希伯來語文獻中也提到，能夠彰顯上帝對動物的慈愛和了解動物不該受苦的重要性，是偉大的表現……對待動物仁愛的原則便是……上帝怎樣對待人類，人類就該怎麼對待動物。——《猶太百科全書》(Encyclopaedia Judaica)
12. 如果你的員工把上帝的創造物摒除在關愛及憐憫的庇護之外，那麼他也會以同樣方式來對待他的同儕。——聖方濟(St. Francis of Assisi)
13. 不要傷害我們卑微的兄弟(動物)是我們首要的責任，但是這樣仍然不夠，我們還有更崇高的任務——在牠們需要的時候為牠們服務。——聖方濟(St. Francis of Assisi)
14. 你們不要求我，不要向我祈求， 因為你們的手沾滿無辜的血腥，你們殺牛殺羊來供養我，我並沒有叫你們殺牛宰羊來供養我，你們應該懺悔，不然我不會聽你們的祈求，也不會原諒你們的業障。——《聖經》
15. 人吃野獸肉，將會變成他自己的墳墓。我告訴你們實話，那殺人者將殺了自己；那殺生吃肉者，就是吃死人的肉。——耶穌
16. 是什麼觸動了我們的心弦，讓我們覺得用殘忍的方式對待牲畜是很病態的呢？我想是：首先這些牲畜完全沒有傷害到人類；其次牠們連抵抗的力量都沒有；讓牠們無辜成為痛苦的受害者是懦弱且專制的行為。虐待這些從來不會傷害人類、沒有抵抗能力、完全受人類掌控的動物，是可怕的惡魔行徑。——約翰‧亨利‧紐曼(John Henry Newman)主教
17. 造物主的原意是要人類嚴格吃素的。早期的猶太歷史記錄了人類對低等動物的人性對待……很明顯地顯示出古希伯來人當時就已經了解動物有感情、會受苦的道理，而他們也可能是第一批了解這個道理的人。——賽門‧葛雷澤教士(Simon Glazer)
18. 「上帝不允許亞當和他的妻子去殺害任何生物並食其肉，他們能吃的只有各種綠色的藥草。」——聞名的猶太聖經註解者羅西
19. 聖經之中，人類活得最久的時候，是在他們吃素的時候。——理查‧史華滋《猶太教與素食主義》
20. 聖經中的記載——當巴比倫國王奈佈喀奈撒苦於病魔時，由神的指示，乃如牛吃青草般地盡量服食蔬菜而得痊癒。
21. 「但凡有生命帶血的食物，你們不可吃，我一定會追討害你們生命的血債，向一切野獸追討，也向人追討，向每一個人我將追討他兄弟的靈魂。」——創世紀第九章第4、5 節
22. 對於地球上的任何野獸，天空中的所有飛禽，以及在地表上行動的一切，牠們之中都存在著生命，我已經給予所有綠草供以食用，正是如此。神看到了祂創造的一切，這是美好的。——創世紀第1 章30~31 節
23. 聖經上記載說：遠在洪荒時代，人類只吃五穀米、麥之類的素食，進而才吃蔬菜，慢慢地可以吃清潔的肉類。在此以前，只吃五穀的人類壽命可活到幾百歲，而在人類開始吃清潔的肉類後，壽命慢慢地減低到八、九十歲。
24. 聖經說：「吃素菜，彼此相愛；強如吃肥牛，彼此相恨。設筵滿屋，彼此相爭；不如有塊乾餅，大家相安。」（箴十五17、十七1）
八、世界冠軍的秘密
八、世界冠軍的秘密
1. 吃素幫助我成為一個更加的全能運動選手，素食提供我額外的能量，讓我能享受健康而充實的生活。在工作上，我也因此能完成嚴格的訓練課程，並參與其他的運動和活動。——羅傑‧休斯(Roger Hughes) 威爾斯全國滑雪冠軍2. 奧林匹克運動大會中，「飛躍的芬蘭」柏夫‧那米，創下了二十個長跑世界記錄，贏得九面奧運金牌，他是素食者。
3. 日本職棒西武隊在 1981 年墊底後，於1982 年換上新的監督，他的第一道命令是全體隊員吃素，為此別人嘲笑他們是「吃草的獅子」，結果他們在1982 及1983 連續兩年得到全日本冠軍。
4. 在影壇上綽號「人猿泰山」的約翰威斯慕拉，是馳名世界的游泳冠軍，接連破獲世界新紀錄五十六次。但是在練習時間，他戒絕一切的肉食，所有的食物都是他自己選擇的豐富蔬菜，使得他的耐力及精力遠勝過從前。
5. 長達九年的第二次世界大戰，由於美國在日本的廣島和長崎投下兩顆原子彈而結束。這兩個日本南部最繁華的大都市，在原子彈爆發後頃刻化為兩座死城。但在事後，竟然被人發現兩地死傷的牛極少。後來又在原子彈試爆的美國軍艦上，發現用來試驗的羊群幾乎沒有一隻因承受輻射線而傷亡。研究證實：牛、羊都是草食動物，草中的鉀元素是對原子彈爆炸的輻射光能的有力抗體。慈悲的素食主義，竟然是核子浩劫中最有效的防禦裝甲。
6. 由於吃素，劍技突飛猛進，身體輕盈，少了負擔，腦筋清晰，反應靈敏，注意力容易集中、持久，甚至可看穿對手的一舉一動。不可思議的是體力、精力似乎用不完，自信心因而增強。——福爾摩沙區運會劍術金牌得主
7. 歷來最偉大的運動員之一，連續四屆以三十五歲高齡，奪得跳遠金牌的卡爾‧路易士，比賽前半年，會遵照營養師建議吃素。
8. 一九五六年，比爾皮克寧，一個素食者，以六小時又二十分的時間，游過英吉利海峽，刷新紀錄。
9. 世界游泳冠軍強尼‧衛史慕勒，自從創下六項世界記錄之後，遇到瓶頸，五年無法突破；後來改吃素食，才更加精進，又陸續創下六項世界紀錄。
10. 英國素食者組成的自行車俱樂部保持了全國百分之四十的比賽紀錄。一九六三年，在一連串不同的比賽中，素食者囊括了全部十五項冠軍。
11. 出身澳洲之游泳金牌選手馬雷‧羅斯，他不僅在西元一九五六年於墨爾本所舉辦的世界運動會中勇冠群雄，一舉奪得三塊金牌，成為世運會中最年輕的金牌得主，並於次屆羅馬世運會中贏得了四百公尺自由式的錦標。他的每日食物，主要是以黑麵包、帶麵皮的小麥粉及黑砂糖為主，另外輔以生蔬菜、水果、乾果、海藻及穀類為副食品，並於烹調之時，絕對杜絕所有化學調味料。
12. 在日本，也有一位於世運游泳賽中嶄露頭角，贏得優勝，號稱「日本飛魚」的古橋廣之進，也是偏好素食的。他自幼即以南瓜與芋葉為主食，而且從不食用豬肉。
13. 為日本拳擊界贏得首度世界輕重級冠軍的選手白井，也是在以素食為主的生活環境中孕育出來的。
14. 在德國柏林奧林匹克世運會贏得馬拉松賽跑冠軍的韓國運動家孫基忠，就是一個素食者，通常以小米、紅豆及白菜為食。
15. 在英格蘭島舉行的一項「長途競走」運動中，有個研究蔬菜食物療病的專家芭芭拉‧摩爾醫師，她以27 小時30 分走完110 英里，打破了所有年輕人的紀錄。使人大為驚訝的是：她是一個56 歲的婦人！誰知不到三個月，這位女醫生又以20 天的時間，斜穿英格蘭島，完成了1000 英里的競走，轟動了英倫三島。在歡迎她的宴會上，新聞記者問她這一次「長途競走」的感想，她微笑地說：「我覺得非常愉快，我這次步行的目的，乃是想以身作則，證明唯有每餐素食的人，才會有強健、清醒和潔淨的生活！」
1. 吃素幫助我成為一個更加的全能運動選手，素食提供我額外的能量，讓我能享受健康而充實的生活。在工作上，我也因此能完成嚴格的訓練課程，並參與其他的運動和活動。——羅傑‧休斯(Roger Hughes) 威爾斯全國滑雪冠軍2. 奧林匹克運動大會中，「飛躍的芬蘭」柏夫‧那米，創下了二十個長跑世界記錄，贏得九面奧運金牌，他是素食者。
3. 日本職棒西武隊在 1981 年墊底後，於1982 年換上新的監督，他的第一道命令是全體隊員吃素，為此別人嘲笑他們是「吃草的獅子」，結果他們在1982 及1983 連續兩年得到全日本冠軍。
4. 在影壇上綽號「人猿泰山」的約翰威斯慕拉，是馳名世界的游泳冠軍，接連破獲世界新紀錄五十六次。但是在練習時間，他戒絕一切的肉食，所有的食物都是他自己選擇的豐富蔬菜，使得他的耐力及精力遠勝過從前。
5. 長達九年的第二次世界大戰，由於美國在日本的廣島和長崎投下兩顆原子彈而結束。這兩個日本南部最繁華的大都市，在原子彈爆發後頃刻化為兩座死城。但在事後，竟然被人發現兩地死傷的牛極少。後來又在原子彈試爆的美國軍艦上，發現用來試驗的羊群幾乎沒有一隻因承受輻射線而傷亡。研究證實：牛、羊都是草食動物，草中的鉀元素是對原子彈爆炸的輻射光能的有力抗體。慈悲的素食主義，竟然是核子浩劫中最有效的防禦裝甲。
6. 由於吃素，劍技突飛猛進，身體輕盈，少了負擔，腦筋清晰，反應靈敏，注意力容易集中、持久，甚至可看穿對手的一舉一動。不可思議的是體力、精力似乎用不完，自信心因而增強。——福爾摩沙區運會劍術金牌得主
7. 歷來最偉大的運動員之一，連續四屆以三十五歲高齡，奪得跳遠金牌的卡爾‧路易士，比賽前半年，會遵照營養師建議吃素。
8. 一九五六年，比爾皮克寧，一個素食者，以六小時又二十分的時間，游過英吉利海峽，刷新紀錄。
9. 世界游泳冠軍強尼‧衛史慕勒，自從創下六項世界記錄之後，遇到瓶頸，五年無法突破；後來改吃素食，才更加精進，又陸續創下六項世界紀錄。
10. 英國素食者組成的自行車俱樂部保持了全國百分之四十的比賽紀錄。一九六三年，在一連串不同的比賽中，素食者囊括了全部十五項冠軍。
11. 出身澳洲之游泳金牌選手馬雷‧羅斯，他不僅在西元一九五六年於墨爾本所舉辦的世界運動會中勇冠群雄，一舉奪得三塊金牌，成為世運會中最年輕的金牌得主，並於次屆羅馬世運會中贏得了四百公尺自由式的錦標。他的每日食物，主要是以黑麵包、帶麵皮的小麥粉及黑砂糖為主，另外輔以生蔬菜、水果、乾果、海藻及穀類為副食品，並於烹調之時，絕對杜絕所有化學調味料。
12. 在日本，也有一位於世運游泳賽中嶄露頭角，贏得優勝，號稱「日本飛魚」的古橋廣之進，也是偏好素食的。他自幼即以南瓜與芋葉為主食，而且從不食用豬肉。
13. 為日本拳擊界贏得首度世界輕重級冠軍的選手白井，也是在以素食為主的生活環境中孕育出來的。
14. 在德國柏林奧林匹克世運會贏得馬拉松賽跑冠軍的韓國運動家孫基忠，就是一個素食者，通常以小米、紅豆及白菜為食。
15. 在英格蘭島舉行的一項「長途競走」運動中，有個研究蔬菜食物療病的專家芭芭拉‧摩爾醫師，她以27 小時30 分走完110 英里，打破了所有年輕人的紀錄。使人大為驚訝的是：她是一個56 歲的婦人！誰知不到三個月，這位女醫生又以20 天的時間，斜穿英格蘭島，完成了1000 英里的競走，轟動了英倫三島。在歡迎她的宴會上，新聞記者問她這一次「長途競走」的感想，她微笑地說：「我覺得非常愉快，我這次步行的目的，乃是想以身作則，證明唯有每餐素食的人，才會有強健、清醒和潔淨的生活！」
七、飲食新概念
1. 就是現在！別再猶豫遲疑了！停止對無辜動物們的無用殺戮吧！今天，歡迎你加入諸位崇高靈魂的偉大行列，例如佛陀、耶穌、穆罕默德、蘇格拉底、柏拉圖、阿育王、伏爾泰、富蘭克林、盧梭、雪萊、愛默生、梭羅、托爾斯泰、蕭伯納、卡夫卡、安妮‧貝森、泰戈爾、甘地、史懷哲、愛因斯坦等，以及許多其他的卓越人們。
2. 發出惡臭的肉：你可以甩動、烘焙或是燒烤它，但它仍是某隻被蹂躪動物的分解屍塊。——摘自《溫情生活手冊》
3. 素食革命結合了精神的成長、憐憫的愛意，以及對社會服務的主動態度。這是一種始於內心的覺醒，而且對身體完全無害。
4. 你一個人的「革命」，將可使往後的 1 千年，成為適合居住的美好時刻。
5. 我們不需要殘殺無辜的動物，以求讓自己富足、健康與快樂。此種嶄新的飲食，將以立即的經濟、環境、道德、精神與營養上的助益，作為賜予你的獎賞。
6. 吃肉對地球的生態、經濟以及精神進展來說，正是一種威脅。
7. 素食主義正在全世界發生，而且是基於一種全新的體認，此種體認即是：下一代最重要的力量來源，將是來自新型態的愛意與憐憫。
8. 「動物」(animal)這個字，起源於拉丁字「靈魂」anima。這項永恆真理的證據再度獲得了重視，是因為素食主義確實已蔚為主流。
9. 動物與我們一樣都擁有靈魂，具有同等的絕對權利來享受人生，自由表達牠們的感受。牠們並不是我們的奴隸，反而是我們的好朋友與絕佳的伴侶。
10. 以賽亞：「將來，野狼將與綿羊共同生活，豹會與孩子一起躺著憩息；小牛和小獅子會一起長大，而人類的孩子將引領牠們；乳牛與熊會是好朋友，牠們的年輕一代會一同躺著睡午覺。獅子會像牛一樣吃著稻草；嬰兒可以在眼鏡蛇的洞穴上玩耍，小孩也能在腹蛇的巢上跳著舞。人們會建造房子，並與牠們共同生活，種植著葡萄，並吃它們的果實。」
11. 我們的身體宛如一座廟宇，它是我們的家，也是我們日夜居住，並擁有精神證悟之莫大機遇的場所。我們是自己所吃的一切，也變成了自己所吃的一切。身體應該成為一個乾淨且頗為明亮的地方。我們放入嘴裡的每件東西，不用多久就會影響我們細胞與器官的壽命和本質。
12. 以撒‧辛格：「別殺害或是利用動物，別吃牠們的血肉，別抽打牠們，別強迫牠們作出違反本性的事。」在蕭伯納之後，他是歷史上第二位獲得諾貝爾文學獎，同時也是素食者的作家。當人們總是問他，是否基於健康因素才吃素，辛格會立刻回答：「我是希望小雞們都能健健康康才吃素。」
13. 我們要是想長命百歲，就必須仔細選擇自己的飲食——自然、健康、新鮮、無雜質，而且容易消化的素食，並且將自己的廚房轉變成一個靈魂上的潔淨之所，讓烹調成為一種以愛與奉獻來進行的藝術。
14. 假如你懷著怒氣吃飯，食物就會轉變成毒藥。
15. 你要是懷著感激吃下純淨的食物，用愛與奉獻之心來烹調，相信你很容易就能想像自己的生活會變得如何。
16. 人類終究需要再踏上一步，才能進入一個更具同情心的世界，在這個世界中，人們會以愛著動物，來取代利用或虐待牠們。請提醒自己的同胞，人類並不是地球上的唯一種族，即使他們表現得彷彿自己正是一般。
17. 印度史詩《摩訶婆羅多》：「誰能比透過食用無辜動物的血肉，來增加自己血肉的人，更為殘酷與自私？期望食用其他生物的肉，來增加自己身體血肉的人們，將生活在悲慘之中，並轉世為畜生。那些渴望擁有好記憶、美貌、長壽、和健康，以及身體、道德與精神力量的人們，應該棄絕動物之食。」
18. 對佛教徒和素食者來說，食肉者就像那些同類相食的食人族一樣，因為他們也吃嬰兒，只是不吃自己的小孩。
19. 「動物就像我們一樣，是個小小的縮影。牠們也會關心與擁有感覺；牠們也會夢想與創造；牠們也會想要冒險，對自己的世界感到好奇；牠們也會回應整體的榮耀。動物就是活生生的靈魂，牠們並不是東西，也不是物品。牠們會愛、會跳舞，也會受苦，牠們了解生命中的高峰與低潮。」——唯一神教派的牧師蓋瑞‧寇瓦斯基《動物的靈魂》
20. 動物並非供我們食用、穿戴、加以實驗或用來娛樂用的。
21. 約束自己移轉肉食慾望，是一種自我要求的品德。
22. 給麥當勞的公開信：
我們是富有同情心的吃素者，我們沒有任何敵意。我們愛著神，愛著生命，愛著人類，也愛著動物。
我們沒有了解到，當牛排炸得滋滋作響時，其中包含了動物的痛苦、土壤表層素食主義的流失、森林被砍伐、經濟受創，以及自己健康受損。我們聽不見隱藏在滋滋聲之後，那數百萬名希望吃飽的飢餓人們的哭聲。我們沒有看到，累積在食物鏈之中的毒素，將在日後的世代毒害我們的孩子與地球。請從殘酷血腥的肉食，轉變成較平和文明的素食。
請改變你們的經營型態，改為銷售無數的素食漢堡吧！你們的意識將維持純淨透明；你們的客戶和員工，將會感激此種正面的轉變。——國際素食公司總裁，吉歐里吉歐‧西奎提
1. 就是現在！別再猶豫遲疑了！停止對無辜動物們的無用殺戮吧！今天，歡迎你加入諸位崇高靈魂的偉大行列，例如佛陀、耶穌、穆罕默德、蘇格拉底、柏拉圖、阿育王、伏爾泰、富蘭克林、盧梭、雪萊、愛默生、梭羅、托爾斯泰、蕭伯納、卡夫卡、安妮‧貝森、泰戈爾、甘地、史懷哲、愛因斯坦等，以及許多其他的卓越人們。
2. 發出惡臭的肉：你可以甩動、烘焙或是燒烤它，但它仍是某隻被蹂躪動物的分解屍塊。——摘自《溫情生活手冊》
3. 素食革命結合了精神的成長、憐憫的愛意，以及對社會服務的主動態度。這是一種始於內心的覺醒，而且對身體完全無害。
4. 你一個人的「革命」，將可使往後的 1 千年，成為適合居住的美好時刻。
5. 我們不需要殘殺無辜的動物，以求讓自己富足、健康與快樂。此種嶄新的飲食，將以立即的經濟、環境、道德、精神與營養上的助益，作為賜予你的獎賞。
6. 吃肉對地球的生態、經濟以及精神進展來說，正是一種威脅。
7. 素食主義正在全世界發生，而且是基於一種全新的體認，此種體認即是：下一代最重要的力量來源，將是來自新型態的愛意與憐憫。
8. 「動物」(animal)這個字，起源於拉丁字「靈魂」anima。這項永恆真理的證據再度獲得了重視，是因為素食主義確實已蔚為主流。
9. 動物與我們一樣都擁有靈魂，具有同等的絕對權利來享受人生，自由表達牠們的感受。牠們並不是我們的奴隸，反而是我們的好朋友與絕佳的伴侶。
10. 以賽亞：「將來，野狼將與綿羊共同生活，豹會與孩子一起躺著憩息；小牛和小獅子會一起長大，而人類的孩子將引領牠們；乳牛與熊會是好朋友，牠們的年輕一代會一同躺著睡午覺。獅子會像牛一樣吃著稻草；嬰兒可以在眼鏡蛇的洞穴上玩耍，小孩也能在腹蛇的巢上跳著舞。人們會建造房子，並與牠們共同生活，種植著葡萄，並吃它們的果實。」
11. 我們的身體宛如一座廟宇，它是我們的家，也是我們日夜居住，並擁有精神證悟之莫大機遇的場所。我們是自己所吃的一切，也變成了自己所吃的一切。身體應該成為一個乾淨且頗為明亮的地方。我們放入嘴裡的每件東西，不用多久就會影響我們細胞與器官的壽命和本質。
12. 以撒‧辛格：「別殺害或是利用動物，別吃牠們的血肉，別抽打牠們，別強迫牠們作出違反本性的事。」在蕭伯納之後，他是歷史上第二位獲得諾貝爾文學獎，同時也是素食者的作家。當人們總是問他，是否基於健康因素才吃素，辛格會立刻回答：「我是希望小雞們都能健健康康才吃素。」
13. 我們要是想長命百歲，就必須仔細選擇自己的飲食——自然、健康、新鮮、無雜質，而且容易消化的素食，並且將自己的廚房轉變成一個靈魂上的潔淨之所，讓烹調成為一種以愛與奉獻來進行的藝術。
14. 假如你懷著怒氣吃飯，食物就會轉變成毒藥。
15. 你要是懷著感激吃下純淨的食物，用愛與奉獻之心來烹調，相信你很容易就能想像自己的生活會變得如何。
16. 人類終究需要再踏上一步，才能進入一個更具同情心的世界，在這個世界中，人們會以愛著動物，來取代利用或虐待牠們。請提醒自己的同胞，人類並不是地球上的唯一種族，即使他們表現得彷彿自己正是一般。
17. 印度史詩《摩訶婆羅多》：「誰能比透過食用無辜動物的血肉，來增加自己血肉的人，更為殘酷與自私？期望食用其他生物的肉，來增加自己身體血肉的人們，將生活在悲慘之中，並轉世為畜生。那些渴望擁有好記憶、美貌、長壽、和健康，以及身體、道德與精神力量的人們，應該棄絕動物之食。」
18. 對佛教徒和素食者來說，食肉者就像那些同類相食的食人族一樣，因為他們也吃嬰兒，只是不吃自己的小孩。
19. 「動物就像我們一樣，是個小小的縮影。牠們也會關心與擁有感覺；牠們也會夢想與創造；牠們也會想要冒險，對自己的世界感到好奇；牠們也會回應整體的榮耀。動物就是活生生的靈魂，牠們並不是東西，也不是物品。牠們會愛、會跳舞，也會受苦，牠們了解生命中的高峰與低潮。」——唯一神教派的牧師蓋瑞‧寇瓦斯基《動物的靈魂》
20. 動物並非供我們食用、穿戴、加以實驗或用來娛樂用的。
21. 約束自己移轉肉食慾望，是一種自我要求的品德。
22. 給麥當勞的公開信：
我們是富有同情心的吃素者，我們沒有任何敵意。我們愛著神，愛著生命，愛著人類，也愛著動物。
我們沒有了解到，當牛排炸得滋滋作響時，其中包含了動物的痛苦、土壤表層素食主義的流失、森林被砍伐、經濟受創，以及自己健康受損。我們聽不見隱藏在滋滋聲之後，那數百萬名希望吃飽的飢餓人們的哭聲。我們沒有看到，累積在食物鏈之中的毒素，將在日後的世代毒害我們的孩子與地球。請從殘酷血腥的肉食，轉變成較平和文明的素食。
請改變你們的經營型態，改為銷售無數的素食漢堡吧！你們的意識將維持純淨透明；你們的客戶和員工，將會感激此種正面的轉變。——國際素食公司總裁，吉歐里吉歐‧西奎提
六、現代人吃什麼才好？
六、現代人吃什麼才好？
1. 據統計，日飲牛乳一杯(約合180cc)至二杯者，尚有3%的發癌率；但日飲兩杯以上者，則能對癌症作完全的預防。其理由是因牛乳中含有多量的鈣質，而使血液保持正常的鹼性。癌症是於血液作酸性反應時才開始發作的。——日本國立公眾衛生院的平山雄博士
2. 維他命 C 和E，以及一種叫做靛基質的化學物質，可以在包心菜、球芽甘籃以及十字花科有關的蔬菜中找到。它們正是特定致癌物質的安全潛在抑制劑。——麻省理工學院的一篇報告
3. 香蕉可以預防並治療潰瘍、降低膽固醇、讓你的心跳數保持規律。
4. 胡蘿蔔可以減少罹患肺癌的機率，降低導致心臟病和中風的血指數，並有助於預防結腸癌。
5. 藍莓可以預防血管受損；櫻桃則能預防蛀牙。
6. 包心菜預防潰瘍；全麥麵包則能幫你充電，並對抗結腸癌。——朱利安‧惠戴克醫生《禁忌的療法》
7. 葡萄保護你免於一口爛牙；橄欖油可與癌症、心臟病以及老化症狀相抗衡。8. 植物性食品之脂肪含量以核桃為第一，含有66.9%，其次為花生，含有48.7%，其三為白芝麻含48.33%，其四黃豆為20.2%。此類脂肪皆非飽和脂肪，食了有益無害。
9. 你知道蘿蔔的葉子含有驚人的營養素嗎？蘿蔔葉所含的維他命A 是鰻魚的三倍；維他命B1，比含量豐富的豆鼓還多六成；維他命B2 約是牛乳的二倍；至於維他命C 的含量，是橘子的二倍。
10. 馬鈴薯皮所含的礦物質為其內身的四倍，可是現在有幾家吃馬鈴薯不削皮呢？馬鈴薯的維他命C，極大部份都在皮裡。
11. 夫豆腐者，實植物中之肉料也。此物有肉料之功，而無肉料之毒。—— 國父 孫中山
12. 芹菜的綠色葉子，我們通常不吃，但芹菜青綠色部份所含的胡蘿蔔素(在體內可轉變為維他命A)、維他命B1、B2、C 及鈣等礦物質，遠較白色的莖為多。
13. 蕃茄是義大利料理最常用的原料，義大利人同時也是全歐洲男性攝護腺腫大與攝護腺癌最低的國度。蕃茄不只對於男人可以對付攝護腺的問題，還具有抗癌與保護心血管系統的功效，因為它同時也是一種非常好的天然抗氧化物，就像葡萄籽一樣地好。
14. 中國白菜一杯的份量就幾乎含有 β 胡蘿蔔素「每日建議攝取量」的全部。不僅如此，它還含有豐富的維他命C 和鉀質，並且是鈣質的極佳來源——它一杯份量的鈣質含量相當於1/2 杯牛奶中的鈣含量。
15. 牙齦常出血，或經常感到疲倦時，多吃白蘿蔔可以改善。如果去皮後生吃，可以潤喉、治咳嗽。
16. 很多人都只知道橄欖油不含膽固醇，但有一項最新發現顯示，橄欖油還可減輕類風濕性關節炎的產生，這也可能是希臘和義大利等喜歡食用橄欖油的民族，較少患上心血管類疾病的原因。
17. 紅葡萄汁含有類黃鹼素，可產生類似阿斯匹靈的抗血凝塊功能，能預防心臟病。
18. 一大片西瓜(約大西瓜的1/16)含有極高量的抗氧化劑:維他命C(約「每日建議攝取量」的百分之80)和β 胡蘿蔔素(約RDA 的百分之30)，而且西瓜的鉀質含量和纖維素也不少。
19. 豆芽的熱量極低，而且維他命C 含量極高，一杯豆芽就含有非吸煙者的「每日建議攝取量」的一半，可以有效預防癌症和心臟病，並幫助抵抗感染疾病。再加上每杯豆芽內含1.6g 的纖維質，能幫助保持通便正常，並預防結腸和直腸癌。
20. 豆腐的蛋白質含量高，熱量低(6 盎司只含100 卡洛里)，且不含膽固醇。由石膏製成的豆腐更含有大量的鈣質，是「每日建議攝取量」的1/3 左右。豆腐也含有豐富的植物性雌激素，像日本婦女食用許多豆腐、豆芽和其他的黃豆產品，因此很少受更年期症狀之苦。根據研究顯示，食用大量黃豆的人，乳癌的罹患率較低，男性罹患攝護腺癌的機率也比較低。
1. 據統計，日飲牛乳一杯(約合180cc)至二杯者，尚有3%的發癌率；但日飲兩杯以上者，則能對癌症作完全的預防。其理由是因牛乳中含有多量的鈣質，而使血液保持正常的鹼性。癌症是於血液作酸性反應時才開始發作的。——日本國立公眾衛生院的平山雄博士
2. 維他命 C 和E，以及一種叫做靛基質的化學物質，可以在包心菜、球芽甘籃以及十字花科有關的蔬菜中找到。它們正是特定致癌物質的安全潛在抑制劑。——麻省理工學院的一篇報告
3. 香蕉可以預防並治療潰瘍、降低膽固醇、讓你的心跳數保持規律。
4. 胡蘿蔔可以減少罹患肺癌的機率，降低導致心臟病和中風的血指數，並有助於預防結腸癌。
5. 藍莓可以預防血管受損；櫻桃則能預防蛀牙。
6. 包心菜預防潰瘍；全麥麵包則能幫你充電，並對抗結腸癌。——朱利安‧惠戴克醫生《禁忌的療法》
7. 葡萄保護你免於一口爛牙；橄欖油可與癌症、心臟病以及老化症狀相抗衡。8. 植物性食品之脂肪含量以核桃為第一，含有66.9%，其次為花生，含有48.7%，其三為白芝麻含48.33%，其四黃豆為20.2%。此類脂肪皆非飽和脂肪，食了有益無害。
9. 你知道蘿蔔的葉子含有驚人的營養素嗎？蘿蔔葉所含的維他命A 是鰻魚的三倍；維他命B1，比含量豐富的豆鼓還多六成；維他命B2 約是牛乳的二倍；至於維他命C 的含量，是橘子的二倍。
10. 馬鈴薯皮所含的礦物質為其內身的四倍，可是現在有幾家吃馬鈴薯不削皮呢？馬鈴薯的維他命C，極大部份都在皮裡。
11. 夫豆腐者，實植物中之肉料也。此物有肉料之功，而無肉料之毒。—— 國父 孫中山
12. 芹菜的綠色葉子，我們通常不吃，但芹菜青綠色部份所含的胡蘿蔔素(在體內可轉變為維他命A)、維他命B1、B2、C 及鈣等礦物質，遠較白色的莖為多。
13. 蕃茄是義大利料理最常用的原料，義大利人同時也是全歐洲男性攝護腺腫大與攝護腺癌最低的國度。蕃茄不只對於男人可以對付攝護腺的問題，還具有抗癌與保護心血管系統的功效，因為它同時也是一種非常好的天然抗氧化物，就像葡萄籽一樣地好。
14. 中國白菜一杯的份量就幾乎含有 β 胡蘿蔔素「每日建議攝取量」的全部。不僅如此，它還含有豐富的維他命C 和鉀質，並且是鈣質的極佳來源——它一杯份量的鈣質含量相當於1/2 杯牛奶中的鈣含量。
15. 牙齦常出血，或經常感到疲倦時，多吃白蘿蔔可以改善。如果去皮後生吃，可以潤喉、治咳嗽。
16. 很多人都只知道橄欖油不含膽固醇，但有一項最新發現顯示，橄欖油還可減輕類風濕性關節炎的產生，這也可能是希臘和義大利等喜歡食用橄欖油的民族，較少患上心血管類疾病的原因。
17. 紅葡萄汁含有類黃鹼素，可產生類似阿斯匹靈的抗血凝塊功能，能預防心臟病。
18. 一大片西瓜(約大西瓜的1/16)含有極高量的抗氧化劑:維他命C(約「每日建議攝取量」的百分之80)和β 胡蘿蔔素(約RDA 的百分之30)，而且西瓜的鉀質含量和纖維素也不少。
19. 豆芽的熱量極低，而且維他命C 含量極高，一杯豆芽就含有非吸煙者的「每日建議攝取量」的一半，可以有效預防癌症和心臟病，並幫助抵抗感染疾病。再加上每杯豆芽內含1.6g 的纖維質，能幫助保持通便正常，並預防結腸和直腸癌。
20. 豆腐的蛋白質含量高，熱量低(6 盎司只含100 卡洛里)，且不含膽固醇。由石膏製成的豆腐更含有大量的鈣質，是「每日建議攝取量」的1/3 左右。豆腐也含有豐富的植物性雌激素，像日本婦女食用許多豆腐、豆芽和其他的黃豆產品，因此很少受更年期症狀之苦。根據研究顯示，食用大量黃豆的人，乳癌的罹患率較低，男性罹患攝護腺癌的機率也比較低。
五、怎麼吃才聰明？健康新主張
五、怎麼吃才聰明？健康新主張
在97%的心臟病中，有90%可透過吃素來預防。——《美國醫學協會期刊》
目前有1400 萬名美國人吃素，僅靠著飲食上的改變，可讓疾病的發作時間延緩或痊癒的比例是50%。
食肉的人，吃進了比身體所需更多的膽固醇。當人類的動脈內壁累積了過量的膽固醇之後，便會抑制通往心臟的血流，可能會造成中風、心臟病以及高血壓等疾病，進而導致死亡。
在丹麥，由於第一次大戰時受到同盟國的阻撓，全國人都改吃乳蛋素食，死亡率意外地降低了30%以上，為20 年來的最低點。——契斯‧阿卡斯《素食的原始資料書》
雞蛋是膽固醇最高的一種食物，人們食用蛋的時候，膽固醇會透過血管注入，增加罹患心臟病的危險。由於體內每天只能排出一百毫克，所以一旦攝取過量，剩下的膽固醇就會開始阻塞動脈。
據一個權威的研究機構指出：素食可以淨化血液，預防便秘及痔瘡的產生，養顏美容，並且安定情緒。
提到心臟病的死亡率：全素者為14%；乳蛋素食者為39%；非素食者則是56%。——契斯‧阿卡斯《素食的原始資料書》
我已經發現，在25 個吃肉量較大的國家中，有19 個國家的癌症罹患率較高，只有一個比率較低；至於在35 個只吃一些或不吃肉類的國家中，沒有一個出現高癌症率。——羅樓‧羅塞爾《針對癌症防治提出的要點》
人類能透過少吃肥肉，多吃蔬菜和榖類，來預防許多常見的癌症。——美國科學協會《飲食、營養與癌症》
被當作肉品來源的動物，或許是一種「生物性儲藏器」，也就是導致癌症的寄生菌感染源。因此，預防癌症的最好方法，就是立刻成為一位素食者！這種說法是真的：「每天只要吃一個蘋果，就可以讓醫生遠離自己。」蘋果可以降低膽固醇與血壓、穩定血糖、預防癌症發生並殺死感染性病毒。我建議每位吃素的人，絕不要告訴醫生自己吃素，因為醫生無法忍受素食者。
在名為「現代醫學」的宗教之中，醫生對紅肉有著虔誠的信念。要是你告訴醫生自己吃素，他會痛罵你一頓。醫生會告訴你：「這樣下去，你體內的維他命B12 就會漸漸缺少。」而且還會以其他方式來威脅你。因此，照我的想法，你絕不能老實對醫生承認自己吃素。然而，醫生對環境污染與食物供應污染的高容忍度，導致了國內的大災難。——《醫學異端者的自白》醫學博士羅勃‧S‧曼德頌恩每日三餐中，每餐都食用水果與及蔬菜的人，其中風的風險降低了22%。素食者比肉食者更能承受長時間的辛苦工作，這種耐力的對比將近三倍；而從疲勞恢復體能的時間，素食者約為肉食者的五分之一。—— 這是科學家對各項運動員和勞動工人所作的調查結論。
由於不吃肉，因此可降低並調節體內膽固醇，且不致於因吃肉類而產生過高的尿酸，也不致於提高腎結石的發生率。
人類體質偏鹼性，吃肉太多易使體質變酸性，從而增加患病的機會，而吃素則有助於體質的酸鹼中和。
最近美國公布的一個研究報告証實，堵塞的冠狀動脈，可以透過素食、運動、服藥和減少精神壓力等綜合措施重新通暢，而不需要依賴手術打通；單靠素食也能達到同樣的目的，且在以後十年中不會發生使心臟病猝發的冠狀動脈病，而不能堅持素食者，則出現了冠狀動脈病再度發病的情形。
肉食者若吃素，在7 天後，就可以將其膽固醇總含量降低3%~11%，吃素6 週則膽固醇總含量就可以降低4%~17%。
若不食肉就不可能得狂牛症，也可減少沙門氏菌、大腸桿菌中毒的機會，並且防止糖尿病的產生，免疫系統也會增強——健康就是素食的影子！
歐、美、日、澳各先進國家的人民，不是基於宗教的理由，而是以身體保健為前提而選擇了素食，並且形成一種知識水準愈高，離肉食愈遠的保健覺醒潮。
前五十二軍軍長趙公武為抗日名將，其夫人趙陸肅蓉居士，自幼長齋奉佛，雖身富貴場中，仍堅持素食。因持齋念佛故，體泰神怡，行近六十歲之老婦，看上去猶如花樣年華之少女。她五十九歲那年去美國探望在美留學的兒子，下飛機時，她兒子的同學們看到她，還誤以為是他的未婚妻呢！
美國神學博士安威格摩爾女士，她發現小麥的青苗中含有很多營養素，乃用麥苗作成蔬果汁，令嚴重的癌症患者每日飲服四杯，竟奇蹟地使病者自行痊癒。麥苗中並不含有什麼治癌劑，而是因為病患將肉食停止，給與這種偏鹼性並含有豐富維他命的蔬果汁，使血液由酸性轉為鹼性，這樣即可阻止癌細胞的繁殖(擴散)。麥楷博士(Dr.CliveMC‧Cay)斷言說：「低熱能食物至少能增長人的壽命二百五十年。」
在台灣出產最普遍的甘薯，有一種每一百克(不到三兩)重，即含有五千國際單位的維他命A。
第二次世界大戰前，歐洲保加利亞有「長壽人國」之稱，經醫學家研究後，發現是由於保加利亞國民95%為終身不食肉者。
美國哈佛公共衛生學院公佈的一項研究報告表示，每天喝一杯桔子汁的人，罹患中風的機率比普通人低25%，喝其他果汁的人則低11%。
在97%的心臟病中，有90%可透過吃素來預防。——《美國醫學協會期刊》
目前有1400 萬名美國人吃素，僅靠著飲食上的改變，可讓疾病的發作時間延緩或痊癒的比例是50%。
食肉的人，吃進了比身體所需更多的膽固醇。當人類的動脈內壁累積了過量的膽固醇之後，便會抑制通往心臟的血流，可能會造成中風、心臟病以及高血壓等疾病，進而導致死亡。
在丹麥，由於第一次大戰時受到同盟國的阻撓，全國人都改吃乳蛋素食，死亡率意外地降低了30%以上，為20 年來的最低點。——契斯‧阿卡斯《素食的原始資料書》
雞蛋是膽固醇最高的一種食物，人們食用蛋的時候，膽固醇會透過血管注入，增加罹患心臟病的危險。由於體內每天只能排出一百毫克，所以一旦攝取過量，剩下的膽固醇就會開始阻塞動脈。
據一個權威的研究機構指出：素食可以淨化血液，預防便秘及痔瘡的產生，養顏美容，並且安定情緒。
提到心臟病的死亡率：全素者為14%；乳蛋素食者為39%；非素食者則是56%。——契斯‧阿卡斯《素食的原始資料書》
我已經發現，在25 個吃肉量較大的國家中，有19 個國家的癌症罹患率較高，只有一個比率較低；至於在35 個只吃一些或不吃肉類的國家中，沒有一個出現高癌症率。——羅樓‧羅塞爾《針對癌症防治提出的要點》
人類能透過少吃肥肉，多吃蔬菜和榖類，來預防許多常見的癌症。——美國科學協會《飲食、營養與癌症》
被當作肉品來源的動物，或許是一種「生物性儲藏器」，也就是導致癌症的寄生菌感染源。因此，預防癌症的最好方法，就是立刻成為一位素食者！這種說法是真的：「每天只要吃一個蘋果，就可以讓醫生遠離自己。」蘋果可以降低膽固醇與血壓、穩定血糖、預防癌症發生並殺死感染性病毒。我建議每位吃素的人，絕不要告訴醫生自己吃素，因為醫生無法忍受素食者。
在名為「現代醫學」的宗教之中，醫生對紅肉有著虔誠的信念。要是你告訴醫生自己吃素，他會痛罵你一頓。醫生會告訴你：「這樣下去，你體內的維他命B12 就會漸漸缺少。」而且還會以其他方式來威脅你。因此，照我的想法，你絕不能老實對醫生承認自己吃素。然而，醫生對環境污染與食物供應污染的高容忍度，導致了國內的大災難。——《醫學異端者的自白》醫學博士羅勃‧S‧曼德頌恩每日三餐中，每餐都食用水果與及蔬菜的人，其中風的風險降低了22%。素食者比肉食者更能承受長時間的辛苦工作，這種耐力的對比將近三倍；而從疲勞恢復體能的時間，素食者約為肉食者的五分之一。—— 這是科學家對各項運動員和勞動工人所作的調查結論。
由於不吃肉，因此可降低並調節體內膽固醇，且不致於因吃肉類而產生過高的尿酸，也不致於提高腎結石的發生率。
人類體質偏鹼性，吃肉太多易使體質變酸性，從而增加患病的機會，而吃素則有助於體質的酸鹼中和。
最近美國公布的一個研究報告証實，堵塞的冠狀動脈，可以透過素食、運動、服藥和減少精神壓力等綜合措施重新通暢，而不需要依賴手術打通；單靠素食也能達到同樣的目的，且在以後十年中不會發生使心臟病猝發的冠狀動脈病，而不能堅持素食者，則出現了冠狀動脈病再度發病的情形。
肉食者若吃素，在7 天後，就可以將其膽固醇總含量降低3%~11%，吃素6 週則膽固醇總含量就可以降低4%~17%。
若不食肉就不可能得狂牛症，也可減少沙門氏菌、大腸桿菌中毒的機會，並且防止糖尿病的產生，免疫系統也會增強——健康就是素食的影子！
歐、美、日、澳各先進國家的人民，不是基於宗教的理由，而是以身體保健為前提而選擇了素食，並且形成一種知識水準愈高，離肉食愈遠的保健覺醒潮。
前五十二軍軍長趙公武為抗日名將，其夫人趙陸肅蓉居士，自幼長齋奉佛，雖身富貴場中，仍堅持素食。因持齋念佛故，體泰神怡，行近六十歲之老婦，看上去猶如花樣年華之少女。她五十九歲那年去美國探望在美留學的兒子，下飛機時，她兒子的同學們看到她，還誤以為是他的未婚妻呢！
美國神學博士安威格摩爾女士，她發現小麥的青苗中含有很多營養素，乃用麥苗作成蔬果汁，令嚴重的癌症患者每日飲服四杯，竟奇蹟地使病者自行痊癒。麥苗中並不含有什麼治癌劑，而是因為病患將肉食停止，給與這種偏鹼性並含有豐富維他命的蔬果汁，使血液由酸性轉為鹼性，這樣即可阻止癌細胞的繁殖(擴散)。麥楷博士(Dr.CliveMC‧Cay)斷言說：「低熱能食物至少能增長人的壽命二百五十年。」
在台灣出產最普遍的甘薯，有一種每一百克(不到三兩)重，即含有五千國際單位的維他命A。
第二次世界大戰前，歐洲保加利亞有「長壽人國」之稱，經醫學家研究後，發現是由於保加利亞國民95%為終身不食肉者。
美國哈佛公共衛生學院公佈的一項研究報告表示，每天喝一杯桔子汁的人，罹患中風的機率比普通人低25%，喝其他果汁的人則低11%。
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