四、美國素食主義

四、美國素食主義
倘若人們能改吃素食，美國所使用的石油數量，將會降低60%。每年有18 億飼養的哺乳動物，死於人類的口腹之欲下，連帶包括225 億的鳥、雞和其他家禽，以及數兆條的魚。單單在美國，每週就有一億兩千萬隻農場動物，被殺來作為人類的食物。

製造1 磅的肉得消耗掉16 磅的玉米、小麥或其他穀類。我們應該知道，每一個吃素的人都在幫忙儲存自然資源，並且為地球的未來貢獻一份心力。吃素的人解放了那些被用來飼養可憐動物的土地。——查理‧莎特(Charles A. Salter)博士，麻州心理學家想像一個有45~50 人在裡面的房間，這些人的面前擺著空碗，只要你吃一客牛排的費用，就可以在每個人的空碗裡裝滿煮熟的米食。

在你居住、工作、吃飯以及與朋友和親戚們享受人生的這個行星上，每2 秒鐘就有一個可憐的孩子因飢餓而死。你知道這件事嗎？現在你知道了，該怎麼做呢？美國政府每年花在補貼牛肉和小牛肉上的經費為100 億美元；用來生產飼養家畜用的美國農地，佔了全部農地的64%；用來生產水果和蔬菜的美國農地，佔了2%；生產一磅肉，需要2500 加崙的水；生產一磅小麥，需要25 加崙的水。美國生產的玉米當中，有20%是由人類吃掉，80%由家畜吃掉。

由於放養牲畜，美國西部大約10%的貧瘠土地已經變成了沙漠。

只要降低美國肉類生產量的10%，就能擁有可餵飽六千萬人的穀物。——珍‧梅爾‧哈佛

雖然目前美國人的牛肉食用量比1970 年時降低了13％，但牛肉依然是全美的主要肉品，平均每人每年大約要消耗64 磅(約30 公斤)的牛肉。以美國兩億五千萬人口計算，每年全美平均要消耗160 億磅的牛肉，等於屠宰至少一千六百萬頭牛，甚至超過澳洲一千五百萬的總人口數！

讓動物活著，然後不停的施打鎮定劑、荷爾蒙、抗生素，以及2700 種其他的藥物，好讓牠們長得又肥又壯。這整個過程甚至在牠們出生以前就已經開始，一直延續到死亡以後。雖然你在吃肉的時候，這些藥物仍會出現其中，但是法律並沒有要求將那些藥物列在肉品的包裝上。——蓋瑞與史蒂芬‧怒爾《你體內的毒藥》一隻被捕獲的「食用動物」的一生，就是由不自然的人工繁殖、惡意的人工去勢與注射荷爾蒙刺激，以及為了增肥的目標而攝取異常的飲食所構成；最後，牠們在極度不適之中，走向自己最終的死亡。

柵欄、電擊與搖尾乞憐，不幸的恐懼與害怕，這一切仍是大多數被飼養、運送與屠殺的「現代」動物們所受到的一般情形。爲了能接受這一切，以及能殘酷地面對動物們生命中的最後幾秒鐘，那只有扭曲「人道」這個字了。——北美素食者協會
素食主義 海濤法師 編著 第 18 頁，共 38 頁

人類解剖學與生理學構造，均與肉食性動物不同。人類的胃酸強度僅及肉食性動物的1/10，而且人類腸管長度是身高的6 倍，至於肉食性動物的腸管長度，只有體長的3 倍而已，因此腐敗的肉能迅速的排出體外。

根據一群美國醫生的研究報告顯示，每年因肉食而造成的美國醫療費用，相當於每年因吸菸致病的醫療費用，估計大約在五百億美元左右。

美國一份醫學研究報告指出，美國每年大約要花一億四千萬美元到一億七千一百萬元的額外支出，作為吃肉的醫療代價。

若每天進食牛肉、豬肉和羊肉的人，他們產生結腸癌的機會比在一個月內不曾吃肉的人高出3 倍。

每天食用47 公克的大豆蛋白質，可在一個月內平均降低9.3%的膽固醇濃度，而對那些每1/10 公升血液中含有超過300 毫克膽固醇的高膽固醇患者，其濃度最高可以下降20%。——新英格蘭醫學報研究報告

在美國，牛肉業造成的死亡人數比本世紀戰爭、自然疾病和車禍造成的死亡人數全部加起來的數目還多。——尼爾‧巴納德醫師

我們都知道農藥和殺蟲劑具有很強的毒性且不易分解。生物學家調查發現，越是居於食物鏈上層，這些藥劑的殘留量濃度越高，而且高得驚人。試想，一頭牛從小到大要吃多少飼料，飼料裡的藥劑都留在牠的身上(還有許多的荷爾蒙、抗生素。)，這種肉你敢大口咬下去嗎？

一位肉食者要求得溫飽，需要花上可讓20 位素食者飽餐一頓的土地。
肉食對人體的影響是：加速成熟和衰老。如愛斯基摩人及遊牧民族以肉和脂肪
為主食，不但早熟，也早死。愛斯基摩人平均壽命只有27.5 歳。
每天吃1 個蛋，會讓血液中膽固醇值上升12%。
養一頭牛所需的用水量，可供一艘驅逐艦浮起。

六十五歲以上的肉食女性，平均每年以35%的比率流失骨質；素食者則為18%。肉食女性的母乳，遭食物中殺蟲劑污染的情形是素食母親的35 倍。動物死前的掙扎會促使體內產生有毒的內分泌，這些毒素對食用者有害。地下水已經被硝酸鹽污染得很嚴重，這是排泄物和化學肥料所造成的，在地下水中的硝酸鹽會引起癌症和紅血球過多的病，而且對兒童很不好。在礦泉水中也發現硝酸鹽，表示硝酸鹽已深入到很深的地層，而我們現在所飲用的礦泉水則是100年前的。

美國曾有調查統計指出：人的條蟲病因為牛肉而得來的比率，居然高達90%。美國患有血癌(潛伏期長，而且有傳染性)的牛和雞愈來愈多，而牠們的下一代得血癌死亡的也愈來愈多。

澳洲新南威爾斯教育局保健委員會發現：肉食、加工食品及甜點會使兒童愚笨、肥胖、情緒不穩定、精神異常和充滿暴力，因此，嚴令禁止在校園內販賣這些點心和食物。

德國的Max Plan Ck 學術中心營養生理部自一九六七年以來得到肯定的結論：
素食主義 海濤法師 編著 第 19 頁，共 38 頁

植物性蛋白質一致比動物性蛋白質品質好。至於食肉所得的快感，事實上是肝在緊急狀況下，設法排出過剩的蛋白質所產生的錯覺；另一個因素是肉含有新陳代謝的毒素Xantin，其性質非常接近咖啡和煙內所含的生物鹼(具刺激性)。

鮮少運動、食用大量牛排的富商巨賈，罹患腎結石的比率最高，而且男子患腎結石的比率比女子高三至四倍。——芝加哥大學醫學教授寇歐博士

我們吃了稍有腐壞的肉、魚，就有劇烈的腹痛及腹瀉，這幾乎是人人都經驗過的。當然腐壞了的東西是誰也不肯吃的，但是你要知道，動物從死去的那一刻開始，早已逐漸的腐壞了！

實驗室用肉汁培養微生物效果較好，這是因為肉類是腐敗菌最愛居住的場所。產肉最多的國家之中，尤以紐西蘭人的癌症與心臟病等病症的死亡率為全球之冠；因為紐西蘭盛產肥羊，羊肉太便宜了。

日本人愛吃生魚片、活蝦與烤肉，因此，心臟病與胃腸癌的比率也成為亞洲之冠。

人為了吃肉而多用了12 倍的水量，使得水力發電的供水不足，被迫另外尋求其他更昂貴、更複雜、更污染的發電方法，大大地提高了社會成本。

根據聯合國資料，中國大陸的心臟病與癌症患病率不斷急劇上升，其中最貧窮的農村人民以患喉癌者多，因為他們沒有鮮肉吃，天天只吃醃肉、鹹菜；而有較多肉吃的地區，患腸癌者多，因為他們捨不得拋棄用豬油、鴨油、雞油，這些動物油在高溫煎炸後，會產生致癌物質，引起腸癌。

由於吃肉而不吃素，白白浪費了90%的蛋白質、96%的熱量，以及全部的纖維質和碳水化合物。

根據調查顯示，80%的豬肉內有旋毛蟲。美國的某些山澗裡，魚癌流行，尤其是鱒魚，其染病率有的高達90%。二隻麋鹿要吃346 公斤的植物後才能增重27 公斤，而狼在吃了27 公斤的麋鹿後，卻只能增加0.5 公斤。

使人長胖2.5 公斤，素食者只要用掉32 公斤的植物即可，而肉食者卻要吃掉135 公斤的肉和1736 公斤的植物。所以如果一個肉食者變成一位素食者，他所節省下來的食物就可以讓數十名的人從饑餓的困境中解脫出來。

我們想提醒你的是，從動物身上感染疾病的危險。所有養來宰殺的可憐動物們，其居住的生存環境並不怎麼健全。牠們受盡折磨，共同生活在骯髒、過於擁擠、充滿細菌病毒的有限環境之中。

動物被屠宰而死亡後，屍體中的細胞即刻停止工作，肉中的蛋白質就會凝結而分泌出自我分解的酵素，使肌肉腐爛、產生毒性，稱為「屍毒」。然後這些毒素必須在人類先天就不適應消化肉類的腸壁中緩緩前進，大概需要5 天才會到達排泄器官而放出體外，但是如果是素食食物，只需一天半的時間。

根據科學調查，肉類當中的殺蟲劑量比蔬菜、水果、青草中所含藏的毒量高出13 倍。

素食主義 海濤法師 編著 第 20 頁，共 38 頁
動物與人類的痛苦與死亡方式，可說是極為類似的。假如你必須在吃掉自己的豬之前，先親手殺掉牠，相信你很有可能下不了手。聽到豬隻的尖叫、看見鮮血噴灑而出、小豬被帶離母親的身邊，以及目睹動物雙眸中的恐懼，均會讓你的胃翻攪不已。因此，你才需要罐頭工廠的人來幫你進行宰殺的工作。

從我們牙齒的平整、嘴巴的大小、舌頭的柔軟，以及擁有的體液太過溫和，因此無法消化肉類等等的事實，就可知大自然否決了我們天生吃肉的行為。如果你主張自己的身體原本就是為了肉食而設計的，那麼你就親自去撲殺想吃的動物吧！